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端節素粽飄香 搭配蔬果和運動超健康
(健康醫療網／記者曾正豪報導)
端午佳節將近，街頭滿是粽味飄香，但愈美味的粽子往往熱量爆表，反而成為健康一大隱憂。臺中市衛生局與臺中慈濟醫院合辦「花好粽夏慶端午」素粽教作活動，邀請市長夫人廖婉如女士與臺中慈濟醫院院長簡守信攜手示範「健康養生五榖粽」，應邀品嚐的社區長者們豎起大拇指說「讚」！
素粽兼顧蛋白質及膳食纖維 銀髮族維持健康生活
臺中市衛生局主秘邱惠慈指出，端午節前夕舉辦此應景活動，是為了宣導銀髮族健康飲食概念，改善長者蛋白質與膳食纖維攝取不足等問題，與慈濟醫院共同合作，教民眾製作低卡、少油、少鹽，適合長輩食用好咀嚼吞嚥，又能兼顧補充蛋白質及提升膳食纖維攝取的健康素粽。
廖婉如女士邊學包粽，也不忘建議長輩們，吃粽子不要忘了補充一份夏令水果，如黃色或綠色奇異果1顆(1份水果)，或搭配時節筍子湯、蔬菜，增加膳食纖維攝取與飽足感，同時維持每週至少150分鐘的規律運動習慣，以消耗節慶聚餐時攝取的多餘熱量，維持健康體位。
養生五榖類 健康食材報你知
臺中慈濟醫院營養師依據新版國民飲食指南，特別設計「健康養生五榖粽」食譜；營養科副主任楊忠偉說，「健康養生五穀粽」食材包括：黑米、16穀米、長糯米各20克，加上豆乾丁一份、香菇1朵、猴頭菇15克、熟栗子1顆與腰果10克。
楊忠偉表示，以一份豆乾丁(小塊)取代傳統型五花肉或滷肉，堅果(腰果)增加好油脂攝取，並以滷過的香菇與猴頭菇增加粽子風味，建議吃粽子時以原味為主，避免沾甜辣醬或番茄醬加工調味料、鹼粽應避免沾砂糖或糖漿等。
現代人營養過剩 佳節大餐要健康
簡守信院長則說，現代人營養過剩，糯米對腸胃道也不好，傳統肉粽常包有五花肉，糯米也經油脂拌炒， 1顆熱量可能高達628大卡，相當於約1個滷雞腿便當，這次針對高齡長者營養師設計「健康養生五穀粽」，120克熱量290大卡，讓長輩們可以安心過端午。
端午節粽子攻略
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